Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

Менеджмент гостиниц и ресторанов. Учебное пособие

  • By
  • Posted on
  • Category : Без рубрики

Соискатель указал телефон и эл. Чтобы открыть контакты, войдите как работодатель или зарегистрируйтесь. Получить контакты этого резюме можно на странице : Проект менеджер с 2х летним стажем работы. Имею опыт успешной деятельности в области управления проектами, разработки и внедрения маркетинговой концепции выведения продукта проекта на рынок, координации работы команды проекта. Имею опыт удаленной координации команды из человек, непосредственной координации команды из 5 человек.

Менеджер ресторана учебное пособие

Никакая часть электронной версии этой книги не может быть воспроизведена в какой бы то ни было форме и какими бы то ни было средствами, включая размещение в сети Интернет и в корпоративных сетях, для частного и публичного использования без письменного разрешения владельца авторских прав. Понятие экономики гостиничного бизнеса как науки и учебной дисциплины раскрывается через историю этих терминов.

После реформы экономических знаний, проведенной английским политэкономом А.

компании);.гостиничный.и.ресторанный.бизнес;.туристические.компании;. ре- Но.в.целом.менеджеры.существовали.всегда,.как.всегда.существо-.

Тарасенок, заведующий кафедрой управления туризмом Белорусского государственного экономического университета, канд. Менеджмент гостиниц и ресторанов: Обобщен отечественный и зарубежный опыт управления гостиницами и ресторанами. Рассматриваются основные проблемы эффективного управления гостиничным предприятием, сущность и особенности руководства гостиничным бизнесом, его организационная структура, функции и методы управления. Уделяется внимание таким основополагающим вопросам, как менеджмент персонала и трудовых процессов, личность менеджера, а также управление качеством в гостиницах и ресторанах.

Управленческие решения представлены как основной результат работы менеджера. Для студентов бакалавриата и магистратуры экономических вузов, слушателей системы переподготовки и повышения квалификации гостиничного и ресторанного бизнеса. Сущность менеджмента гостиниц и ресторанов Характер гостиничной управленческой деятельности Инновационный менеджмент гостиниц и ресторанов Особенности гостиничного и ресторанного дела История развития и классификация гостиниц История развития гостиниц Классификация гостиниц Вопросы и задания для самоконтроля знаний Глава 2.

Сущность и значение организационной структуры управления гостиницей Типы организационных структур управления гостиницами Характеристика основных элементов управления гостиницей Формальные и неформальные элементы управления гостиницей Создание организационной структуры управления гостиницей Вопросы и задания для самоконтроля знаний Глава 3. Понятие функций управления Функция планирования Понятие планирования Оперативное планирование в гостинице Стратегическое планирование в гостинице Функция организации гостиничного дела Мотивация как функция управления отелем Понятие мотивации Основные теории мотивации Функция контроля в гостиницах и ресторанах Понятие контроля Виды контроля Вопросы и задания для самоконтроля знаний Глава 4.

Понятие и классификация методов и стилей управления Характеристика методов управления Экономические методы управления Организационно-административные методы управления Социально-психологические методы управления Стиль управления Вопросы и задания для самоконтроля знаний Глава 5.

Древний период тысячелетие до н. К этому периоду общественного развития большинство историков относят появление первых гостевых предприятий — прообразов современных гостиниц и ресторанов. Упоминание о подобных предприятиях — тавернах — содержится в древних манускриптах, одним из которых является кодекс царя Вавилонии Хаммурапи, написанный примерно в году до н.

В Древней Греции в тысячелетии до н. Хотя в тавернах имелись помещения для размещения путешественников, в большей степени они предназначались для предоставления услуг питания.

ОГУ • год • страниц Учебное пособие состоит из упражнений на перевод с Рассмотрены основные тенденции развития ресторанного бизнеса. . квалификации менеджера гостиничного и туристического бизнеса.

Бизнес-планирование в гостиничном и ресторанном бизнесе: Данное учебное пособие посвящено актуальным проблемам рыночной экономики — бизнес-планированию. В работе детально рассматриваются вопросы деятельности гостиниц и ресторанов в конкурентной среде. Эффективное развитие гостиничного бизнеса во многом определяется возможностями системы управления. Большое значение имеют способности руководителей оперативно идентифицировать проблему, применять результаты научных исследований на практике, находить оптимальные управленческие решения и адаптировать их к реальному бизнесу, а также знание новых идей и методов ведения бизнеса.

Бизнес-план состоит из ряда планов, которые затрагивают все экономические аспекты деятельности предпринимательской фирмы, а именно: Авторы учебного пособия подробно раскрывают важнейшие разделы бизнес-планирования:

Английский для работников гостиницы

Ресторанный и гостиничный бизнес нуждается в кадрах Ресторанный и гостиничный бизнес нуждается в кадрах Этому вопросу был посвящен круглый стол, организованный Торгово-промышленной палатой Республики Узбекистан. Получается, что предприниматель затрачивает время и средства, чтобы должным образом обучить или переобучить, казалось бы, уже обученных молодых специалистов. Подобные встречи направлены на взаимодействие учебных заведений и бизнеса, и наша основная цель — это сэкономить средства предпринимателей сферы общественного питания и гостиничного хозяйства , которые они тратят на переобучение своих сотрудников.

Исторические периоды развития предприятий гостиничного хозяйства. Основные направления рациональной организации труда менеджера Ефимова, О. П., Экономика гостиниц и ресторанов: учебное пособие / О. П. Волков, Ю. Ф.,Экономика гостиничного бизнеса [Текст]: учебное пособие для.

Прочие публикации по теме диссертационного исследования: Издательский дом ТГУ им. Подписано в печать Издательский дом ТГУ имени Г. Эволюционный путь развития рынка ресторанного бизнеса в экономике России. Специфика российского рынка ресторанного бизнеса. Пути обеспечения конкурентоспособности субъектов рынка ресторанного бизнеса в условиях кризиса.

Инструменты обеспечения конкурентоспособности предпринимательских структур рынка ресторанного бизнеса в России.

Экономика гостиничного, ресторанного и туристического предприятия - Скобкин С.С. - Учебное пособие

Туризм - это сложный процесс, в основе которого лежат наука, культура и образование. С начала х годов, на базе старой экскурсионной системы, начали создаваться туристические организации различных форм собственности, занимающиеся в основном выездным туризмом. С переходом к рыночным отношениям в России, стало ясно, что без высококвалифицированных, культурных, знающих свое дело кадров немыслимы глубокие качественные изменения в туристической отрасли. Система подготовки кадров для сферы туризма в России получила развитие, начиная с г.

В основном подготовка специалистов осуществлялась на уровне среднего специального образования для гостиничной и ресторанной сферы. Специализированное туристское высшее образование давалось лишь в Высшей школе профсоюзного движения при ВЦСПС, при"Интуристе","Спутнике" и ВЦСПС имелись институты и иные учебные заведения для повышения квалификации своих сотрудников.

Работа менеджера по туризму, по сути, сводится к подбору и продаже туров. экономики на предприятиях гостиничного хозяйства, музейного дела.

Экономика предприятия в ИГиТ - предмет изучения 7 1. Воздействие экономических факторов на туризм 17 1. Предприятие ИГиТ и экономический кругооборот 20 1. Предпринимательская и производственная функции в предприятии ИГиТ 45 2. Предпринимательство как экономическая категория 45 2. Производственная функция предприятия 48 2. Предприятие и предпринимательская деятельность в ИГиТ 56 Тема 3.

Основные средства предприятия ИГиТ 64 3. Планирование, учет, оценка и анализ эффективности использования основных средств 66 3. Износ и амортизация основных средств, их виды. Воспроизводство основных фондов 73 3. Аренда и лизинг имущества 77 Тема 4. Оборотные средства предприятия ИГиТ 84 4. Оборотные средства предприятия, их характеристика 84 4.

Учебное пособие: Менеджмент гостиниц и ресторанов

Факультет объединяет три кафедры, которые обеспечивают учебный процесс по вышеуказанным специальностям: Кафедра"Теории и практики туризма и гостиничного хозяйства" Заведующий кафедрой - д. На кафедре работает секция"Организации и методики экскурсионной и музейной деятельности".

Качество менеджера, работа менеджера, создание системы мотивации бизнесе. Финансовые результаты деятельности гостиничного .. Арбузова Н.Ю. Технология и организация гостиничных услуг: Учебное пособие. Руглова Л.В. Маркетинг в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе: практикум. -.

Государственный университет управления Высшее образование Для профессии управляющего отелем обязательно высшее образование. Если высшее образование непрофильное, необходимо окончить специальные курсы директоров, управляющих гостиничным бизнесом. Крупные гостиничные сети требуют обязательного профильного высшего образования в сфере гостиничного дела. Обучение гостиничному делу осуществляет более 30 учебных заведений Москвы, среди которых наиболее серьезную подготовку можно получить в следующих ВУЗах: Плеханова Российский новый университет.

В этих учебных заведениях есть собственные учебные бары, гостиничные номера и столовые. Обучение, помимо теоретических дисциплин включает в себя деловые игры и психологические тренинги, на которых разыгрываются реальные ситуации недовольства клиентов: На стажировку клиентов отправляют за границу - во Францию, Турцию, на Кипр и Мальту, где выпускники овладевают западными технологиями ведения гостиничного бизнеса, иностранным языком на должном уровне.

После чего студенты вполне профессионально в качестве экономистов, юристов и управленцев могут самостоятельно разработать бизнес-план открытия частного отеля.

Менеджмент гостиниц и ресторанов

Выпускники магистратуры получают возможность работать в крупных международных компаниях гостиничного и ресторанного бизнеса, в государственных организациях и учреждениях, занимающихся развитием индустрии гостеприимства и имеют все возможности открыть свое дело и стать собственником бизнеса. В программу обучения входят следующие дисциплины: Методическая база кафедры постоянно развивается. Преподаватели кафедры подготовили 9 монографий, более учебных и учебно-методических пособий, научные статьи преподавателей регулярно публикуются в различных периодических изданиях.

Практика студентов Во время прохождения учебной практики студенты знакомятся с работой менеджеров, администраторов, экскурсоводов, руководителей туристических групп в России и за рубежом. Часть студентов выезжает в составе студенческих отрядов университета на различные объекты.

Читать книгу онлайн"Экономика гостиничного бизнеса. Учебное пособие" - Брашнов Дмитрий Геннадьевич - бесплатно, без регистрации.

Бекетова, является выпускающей и осуществляет подготовку бакалавров и магистров по специальностям: Возглавляет Кафедру Оболенцева Лариса Владимировна. Профессорско-преподавательский состав Кафедры сформирован из высококвалифицированных специалистов, которые выполняют значительный объем учебно-методической работы, развивают важные научные направления и проводят исследования в области туризма, гостинично-ресторанного хозяйства, курортного сервиса, экономики, управления предприятиями сферы гостеприимства.

С целью повышения квалификации будущих специалистов преподаватели Кафедры постоянно совершенствуют учебно-методическую базу дисциплин путем разработки новых учебников и учебных пособий, методических указаний и программ учебных дисциплин. Структура и программы учебных дисциплин соответствуют требованиям действующего законодательства, потребностям рынков региона и Украины. Студенты Кафедры занимаются научно-исследовательской деятельностью , принимают активное участие и занимают призовые места в профильных конкурсах научных работ, олимпиадах и научно-практических конференциях регионального и международного уровня.

Кафедра сотрудничает с отечественными гостиничными предприятиями: Выпускники Кафедры являются подготовленными специалистами и конкурентоспособны на рынке труда. На Кафедре обучаются докторанты, аспиранты, и слушатели Факультета послевузовского образования, повышают квалификацию преподаватели других ВУЗов.

Гостиничный бизнес: 29 книг - скачать в 2, на андроид или читать онлайн

Высшее специалитет , Орловский государственный технический университет, Экономика и управление на предприятии туризма и гостиничного хозяйства , г. Функциональные и сервисные характеристики ЭБС издательства"Лань"" 4 час. Российский государственный педагогический университет имени А.

1 Основные аспекты деятельности менеджера в сфере ресторанного бизнеса деятельности менеджера именно в сфере ресторанного бизнеса. .. звеньев управления предприятий гостиничного хозяйства к низшим, Смирнов Э. А. Основы теории организации: Учебное пособие для вузов / Э. А.

Преподаватели кафедры постоянно повышают свою квалификацию, используя различные формы повышения квалификации: Кроме того, преподаватели кафедры периодически участвуют на конференциях, проводимых в КР. Участники конференций и семинаров получают новейшую информацию о новых тенденциях в области туризма и сервиса. Высокий уровень подготовки студентов обеспечивается также участием в учебном процессе специалистов-практиков в области туристского и гостиничного бизнеса, а также менеджеров высшего и среднего звена.

Для проведения заседаний преподавателей кафедры, обсуждения образовательных вопросов, подготовки и организации учебного процесса кафедра сервиса располагает аудиторией, оснащенной компьютерной техникой и офисным оборудованием, удобной мебелью, кондиционируемыми и теплыми помещениями. Практическая подготовка Кафедра уделяет большое внимание практической подготовке студентов: Студенты выезжают на стажировку за пределы страны. Наиболее популярными направлениями стажировок студентов являются: По завершении учебной практики студенты получают навыки профессиональной деятельности и реальные шансы трудоустройства в сфере обслуживания.

Список читаемых дисциплин Современный этикет и сервис Цель дисциплины — научить правилам этикета, этике межличностного общения, а также освоить основные требования к внешнему виду, нормы и правила поведения, приемлемые в том или ином социальном окружении. Менеджмент ресторанного дела Основной целью курса является подготовка специалистов — менеджеров, задачей которых является обеспечение прибыльной деятельности предприятия ресторанной индустрии посредством рациональной организации производственного процесса, эффективного использования кадрового потенциала при одновременном повышении квалификации и творческой активности каждого работника.

Технология ресторанного дела Целью дисциплины является изучение ресторанной деятельности, как особого типа предприятия общественного питания, многообразные стороны его работы: Информационные технологии в туризме и гостеприимстве Цель дисциплины — предоставить комплекс знаний, умений и навыков по использованию информационных технологий на предприятиях индустрии туризма и гостеприимства.

Узнай, как дерьмо в голове мешает тебе больше зарабатывать, и что можно сделать, чтобы очистить свои"мозги" от него навсегда. Кликни тут чтобы прочитать!